Почему в одном календаре на январь и февраль этого года в среду и пятницу разрешается рыба, а в других не отмечено, что в эти дни рыбу можно употреблять? Что верно?
Меню вашего стола не относится к числу христианских догматов. Пост - это ограничение себя в пище, но каким образом налагается это ограничение, в какие дни, на кого и в какой мере - зависит от множества привходящих обстоятельств. Естественно, что составители разных календарей дают различные рекомендации.
Поэтому верующие обязательно должны советоваться со своим приходским священникам при выборе режима питания для себя и членов своей семьи.