Объясните, пожалуйста, каким образом у православных почитание святых превращается в многобожие, закрывает собой веру в Единого Бога и Его спасение.
Ваше замечание совершенно справедливо. Более того, процесс этот хорошо известен не только (и даже не столько) в христианстве, но и практически во всех религиозных традициях. Именуется он вторичной магизацией: вторичной, потому что первоначально людям была присуща вера в Единого Бога - а затем большинство народов так или иначе ее утратили. Слушайте, например, лекции о религии неписьменных народов.
Почему это происходит? - Причина ясна, и в Православии она лежит на поверхности. Религия - это подвиг, стремление к Богу путем исполнения Его воли. Читайте об этом слово Патриарха, "Движение вверх и вперед".
А людям это не нравится. Вместо подвига они пытаются устроить себе какие-то взаимовыгодные отношения с духовными силами: дескать, "я тебе, ты мне..." Понятно, что Бог в такие игры не играет, и "духовные силы" оказываются ничем иным, как бесами - даже если неразумные верующие произносят некие слова о "заступничестве святых" и т.п. при полном пренебрежении основами христианской жизни и христианского мировоззрения.